|
|
Gebakken Kalfslever Met Ontbijtspek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfslever van 125 gram en 2 cm dik - zout en peper - bloem - 50 gram ontbijtspek, in plakjes gesneden - 60 gram boter -1 gesnipperde ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de plakken kalfslever in met zout en peper en haal ze aan beide kanten door de bloem. Bak de plakjes ontbijtspek in een koekenpan knapperig. Neem ze uit de pan en houdt ze warm. Doe de boter bij het achtergebleven spekvet. Bak de lever op een niet te hoog vuur aan weerskanten in ? 6 minuten bruin (door bakken bij te felle hitte wordt de lever taai en hard, evenals bij te lang bakken). Neem de lever uit de pan en leg de plakken dakpansgewijs op een voorverwarmde vleesschaal. Schik er de knapperig gebakken plakjes spek overheen. Fruit in de achtergebleven boter de uisnippers goudgeel, voeg een scheutje water toe en roer de aanbaksels met een vork los van de bodem. Doe de jus in een voorverwarmde juskom.
|
|
|